Закваска БК-Углич 4 представляет собой бактериальный концентрат в формате порошка. Подходит для производства творога и сыра в любое время года. Бактерии, входящие в состав мезофильной закваски, сохраняют свою активность в течение 6-8 месяцев при соблюдении всех условий хранения. Препарат применяется для изготовления полутвердых сортов сыра с минимальной температурой нагревания - Российский, Голландский и Пошехонский, Гауда и Эдам. Также может быть использован в приготовлении некоторых мягких сыров (Филадельфия, Альмете и другие).

Состав: лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов lactis, Lactococcus lactis subsp. сremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis и Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris.

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания: 42ºС

Расход концентрата:

• приготовление производственной закваски - 0,1 ЕА на 30 л молока; Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра;
• прямое внесение - 0,1 ЕА на 5-6 л молока;
• внесение активизированного концентрата - 0,1 ЕА на 20-30 л молока.

Размер упаковки: 0,1 ЕА

Хранение: в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич