Главная Каталог Ферменты для сыра Липаза 10 г

Липаза 10 г

В наличии
Артикул 0802-2
120
120 руб.
Количество:

Удобные способы оплаты

Подарки при покупке

Гарантия качества

Липазы представляют собой ферментные препараты, полученные из преджелудочных желёз молодых жвачных животных. Телячья липаза создаёт деликатный, но очень заметный вкус, запах сливочного масла, лёгкий пикантный аромат. Может использоваться во всех видах сыров, кроме сыров с плесенью.

Происхождение и свойства: действие заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, которые в основном формируют характерный вкус зрелого сыра. Липазы производят, экстрагируя активный компонент из желез в основании языка козлят, ягнят и телят. Сразу после забоя животных железы замораживаются и хранятся при температуре - 25 °С. Экстракция даёт несколько видов энзимов (не менее 6), образующих комплекс слюнных и преджелудочных липаз. Ферменты с протеолитической активностью (т. е. расщепляющие молочные белки) отсутствуют.

Масса: 10 г. Достаточно для 150-200 л. молока.

Приготовление и внесение раствора:

  • Для приготовления раствора требуется 50...100 массовых частей воды на 1 массовую часть препарата (независимо от вида);
  • Растворить требуемое количество препарата в кипячёной воде комнатной температуры;
  • Вылить полученный раствор в сыродельную ванну, тщательно перемешать (включить мешалку на 2 мин). Неиспользованные растворы препарата не сохраняйте.
  • Липаза вносится в сыродельную ванну после бактериальной закваски и до молокосвёртывающего фермента

Условия хранения: В тёмном помещении при температуре 0...5 °С сохраняет его активность в течение 6 месяцев, при -18°С - в течение 12 месяцев.

СДЭК Транспортная компания СДЭК
Стоимость - от 150 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.
Почта России Почта России
Стоимость - от 200 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.

Бесплатная доставка предоставляется при заказе на сумму от 3500 руб. и весе до 3 кг. Доставка осуществляется Почтой России.

Скидка 3% предоставляется при онлайн оплате заказа любым удобным способом:

  • Банковские карты Visa и MasterCard
  • Яндекс.Деньги
  • WebMoney

Заказ всегда можно оплатить наличными при получении - на почте, курьеру или в пункте выдачи заказов.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:
Обновить