Рецепт плавленного сыра

Подготовить сыр для плавления - очистить от покрытия, срезать корку.

Сыр необходимо измельчить - нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Дополнительно можно использовать блендер для более мелкого измельчения.

Посыпать измельченный сыр или творог солью-плавителем, перемешать. Оставить на 2 часа для набухания.

Поставить подготовленную массу на водяную баню и начать нагревать до 75-85°С, постоянно перемешивая.

В процессе нагрева добавить молоко и масло. При нагреве необходимо добиться однородной консистенции - состояние сгущенного молока. Учтите, что после остывания консистенция будет плотнее. Молоко и масло добавляются для изменения консистенции и жирности, поэтому их количество необходимо подбирать в процессе приготовления.

После нагрева по желанию можно добавить грибы, зелень, орехи или специи для сыра.

Разлить по формочкам или емкостям для хранения и дать остыть. После охлаждения поместить в холодильник.