Формы для мягких сортов сыра под самопрессование изготавливаются из тонкой пластмассы или из нержавеющей стали. Толщина стенок большого значения не имеет, т.к. на неё не осуществляется большого давления – сырное зерно прессуются под собственным весом.
Формы для мягких сыров прочные и легкие, не деформируют конечный продукт, ускоряют процесс производства мягких сыров, безопасны для применения в домашних условиях, сохраняют нежную структуру сырного зерна, обеспечивают привлекательный внешний вид готовой продукции. Вид форм огромен - каждый вид сыра традиционно имеет свою форму.
Благодаря разнообразным формам готовому сыру придается привычный вид: круглый или квадратный, в виде брикета, пирамиды, корзинки или сердца.
