Антибиотики в молоке
Все мы знаем, что такое антибиотики. Их назначение означает, что организм не может справиться с бактериями самостоятельно.
Так бывает и с животными. Иногда их лечат антибиотиками, как и людей. При этом молоко больного или недавно выздоровевшего животного будет содержать антибиотики в разных количествах. В их числе пенициллин, синтомицин, тетрациклин, различные цефалоспорины и прочие компоненты активных препаратов.
Делать сыр из молока с антибиотиками технологически недопустимо. Хотя бы потому, что противомикробные процессы будут замедлять ферментацию молока или ее вовсе может не произойти.
Можно ли убрать антибиотики из молока в домашних условиях?
К сожалению, нет. Никакие действия (в том числе кипячение) не помогут вам вывести их из молока. Сделать это можно только в лабораторных условиях.
Определить концентрацию антибиотиков в молоке “на глаз” или подручными средствами невозможно. Для этого существуют специальные экспресс-тесты. Особенно это актуально для сыроделов, которые делают сыр из купленного молока.
Экспресс-тесты на определение антибиотиков в молоке вы можете приобрести на нашем сайте по ссылкам:
