Главная Каталог Плесень для сыра Дрожжи для раскисления DH 2D

Дрожжи для раскисления DH 2D

Дрожжи для раскисления в процессе производства сыров и копчёных колбас. Обладают способностью к быстрому росту, подавляют рост нежелательной грибковой микрофлоры. Дрожжи способствуют формированию тонкой корочки и аромата в готовом продукте.

Дрожжевой штамм Debaryomyces hansenii используется при производстве молочных продуктов и рассола, поскольку способен метаболизировать молочную и лимонную кислоты. Эти процессы становятся возможными поскольку Debaryomyces hansenii обладает способностями расти в присутствии солей и при низких температурах. Так же дрожжи Debaryomyces hansenii ускоряют процесс созревания сыра. 

Функции дрожжей:

  • Поглощают остаточный сахар (лактозу, галактозу)
  • Поглощают лактат, нейтрализуют поверхность сыра, таким образом стимулируя рост плесени
  • Ограничивают влияние на липолиз
  • Образуют газ
  • Образуют аромат
  • Взаимодействуют с другими поверхностными микроорганизмами: стимулируют рост Geotrichum Candidum.

Состав: Deberyomyces hansenii

Кошерный продукт - сертификат KOSHER O-U-D

Дозировка: созревший сыр 1D на 1000 литров молока

Способ применения: Перед внесением в продукт растворить дрожжи DH в физрастворе (0,9%-й водный раствор хлорида натрия (NaCl) при температуре +30C). Распылить на поверхность или погрузить готовый продукт в ванну в помещении для созревания.

Хранение: в морозильной камере при температуре до -18ºС, но не выше 4ºС. Срок хранения 2 года.

Производитель: Danisco France SAS, Франция

Выберите страну
Выберите регион
Введите город
Введите индекс
СДЭК Транспортная компания СДЭК
Стоимость - от 150 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.
Почта России Почта России
Стоимость - от 200 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.

Бесплатная доставка предоставляется при заказе на сумму от 3500 руб. и весе до 3 кг, от 7000 руб - до 6 кг, от 10500 руб - до 9 кг и тд. Доставка осуществляется Почтой России.

Скидка 3% предоставляется при онлайн оплате заказа любым удобным способом:

  • Банковские карты Visa и MasterCard
  • Яндекс.Деньги
  • WebMoney

Заказ всегда можно оплатить наличными при получении - на почте, курьеру или в пункте выдачи заказов.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо